עקיבות
ניתן למעקב עד לחווה
עקיבות היא היכולת להשיב, על קרטון מסוים, מאיזו חווה הגיע הבקר, מי גידל אותו, מתי נכנס למפעל ובאילו שלבים עבר. זו אינה כוונה: זו שרשרת רישומים הנבנית ברגע שבו כל דבר מתרחש, ושאפשר ללכת בה לאחור כאשר מישהו מבקש.
השרשרת
כל חוליה מותירה רישום. לכן אפשר לעקוב אחורה.
בדיקת שרשרת מקור
הזינו את הקוד המודפס על הקרטון. הבדיקה מחזירה את משק המקור, תאריכי המסלול ותנאי השמירה.
השרשרת, שלב אחר שלב
חוות הגידול
הבקר נכנס מזוהה לפי חווה ומגדל, עם התיעוד הווטרינרי שלו. שילוח שאי אפשר לזהות — אינו נכנס.
חווה · מגדל · תאריך השילוחקליטה במפעל
קבוצת הבקר מקבלת זיהוי פנימי ונקשרת למקור המוצהר ולתיעוד המלווה אותה. כאן נסגר הקשר בין מה שהגיע לבין המקום שממנו הגיע.
קבוצה · כמות · תיעוד וטרינרישחיטה ובקרה
כל גוף בהמה שומר את ההפניה לקבוצת המקור שלו. בקרות התהליך נרשמות מול ההפניה הזאת, לא מול יום העבודה.
גוף הבהמה · קבוצה · בקרות המשמרתצינון
רישומי חדר הקירור והטמפרטורה נקשרים לאצווה. חריגה אינה נרשמת במחברת צדדית: היא נשארת צמודה לאצווה שחוותה אותה.
אצווה · חדר קירור · רישומי טמפרטורהפירוק
בעת החיתוך, כל נתח יורש את זיהוי האצווה שממנה יצא. זו הנקודה שבה רוב השרשראות נקטעות, ולכן היא הנשמרת ביותר.
נתח · אצוות המקור · תפוקהאריזה וזיהוי
הקרטון יוצא עם מזהה משלו, הקשור לאצווה, לנתח, למשקל ולתאריך. המזהה הזה הוא המפתח לקריאת כל מה שקדם לו.
קרטון · אצווה · נתח · משקל · תאריךשאילתה
באמצעות מזהה הקרטון משחזרים את הדרך המלאה לאחור, עד חוות הגידול. היקף השאילתה עבור הלקוח ייקבע עם החברה לפני שיפורסם.
מזהה קרטון · ההיסטוריה המלאה של האצווה
ההבדל
מה עקיבות איננה
עקיבות אינה חותמת מודפסת על הקרטון, אינה סמליל בתחתית עמוד אינטרנט ואינה הבטחה מסחרית. היא תיעוד: נתונים הנלכדים ברגע שבו מתרחשת כל פעולה, נשמרים באופן שמאפשר לקרוא אותם שוב, וניתנים לאימות בידי מי שאינו החברה עצמה. את ההבדל קל לבדוק, וכל אחד יכול לעשות זאת. ממותג שמבטיח עקיבות מבקשים את המקור של קרטון שנבחר באקראי. אם התשובה היא נתון — חווה, מגדל, תאריך — יש עקיבות. אם התשובה היא הסבר — הייתה שם הבטחה. XINGU FOODS בונה את התפעול שלה כדי לתת את התשובה הראשונה, ורואה כלגיטימי שכל לקוח יעמיד אותה במבחן.
המחויבות
לרשום במקור
הנתון נלכד במקום שבו מתרחש האירוע, לא בסוף היום ולא בסוף החודש. נתון המשוחזר בדיעבד אינו עקיבות.
לא לקטוע את השרשרת
הקשר בין הקרטון לחוות הגידול שורד את השחיטה, את הצינון ואת הפירוק. אם הוא נקטע בנקודה כלשהי — מתקנים את המערכת, לא את הסיפור.
להשיב כששואלים
לקוח, מבקר או רשות יכולים לבקש את מקורה של אצווה. מועד התגובה המחייב נקבע עם כל לקוח — ומקוים.
לא להכריז על מה שאי אפשר להראות
כל עוד יכולת של המערכת אינה פועלת בפועל, לא מכריזים עליה. העקיבות מאבדת את כל ערכה ביום שבו היא הופכת לפרסומת.