שרשרת הקור
הטמפרטורה היא הבקרה שמכריעה יותר מכל אחרת אם אצווה יוצאת למשלוח או מעוכבת. רישומי חדרי הקירור וההובלה נקשרים לאצווה ולא ליום העבודה, כך שחריגה ניתנת לאיתור במוצר המסוים שחווה אותה — לא בממוצע יומי.
איכות
בטיחות מזון מוכיחים ברישומים
בבשר, איכות אינה מוצהרת: היא מתועדת. הקריטריון של XINGU FOODS הוא שכל החלטה המשפיעה על בטיחות המזון תיכתב, עם אחראי ותאריך, ושהרישום הזה יהיה זמין למי שזכאי לבקש אותו. מערכת איכות שמופיעה רק בימי ביקורת אינה מערכת איכות.
המוצר
כל בעל חיים נותן סל נתחים קבוע. זו המלאכה.
בקרת תהליך
לכל שלב נקודות בקרה מוגדרות ואחראי מזוהה. התוצאה נרשמת בו-ברגע, עם הפניית האצווה. בקרה ללא רישום כמוה כבקרה שלא בוצעה.
היגיינה ועובדים
הכניסה לאזורי התהליך מחייבת ציוד מגן מלא ועמידה בנוהלי ההיגיינה, ללא חריגים בשל דרג או ביקור. הדרכת העובדים היא חלק מהמערכת, לא קורס שנתי לצאת בו ידי חובה.
בדיקות מעבדה ואימות
כל תוצאת בדיקה נקשרת לאצווה שאליה היא שייכת והופכת לחלק מההיסטוריה שלה. אימות חיצוני מתקבל בברכה: מערכת שמבקרת רק את עצמה אינה מועילה לאף קונה רציני.
אי-התאמות
כאשר משהו חורג, האצווה מעוכבת ונחקרת לפני קבלת החלטה. מתועד מה קרה, מה נעשה ומה שוּנה כדי שלא יישנה. שום תאריך משלוח אינו מצדיק דילוג על השלב הזה.
רווחת בעלי חיים
הטיפול בבעל החיים בהובלה, בפריקה ובהמתנה משפיע על רווחתו וגם על איכות הבשר. נוהלי הטיפול הם חלק ממערכת האיכות ומבוקרים כמו כל נוהל אחר.
תעודות
הקטע הזה ריק בכוונה. XINGU FOODS אינה מפרסמת תווים שעדיין אינם בידיה. כל היתר וכל הסמכה יופיעו כאן עם מספרם, היקפם ותוקפם מיד עם הנפקתם — ולא לפני כן. תו הנמצא בתהליך ומוצג כאילו כבר הושג הוא קיצור הדרך שמבקר מזהה בביקור הראשון, ושעולה אחר כך שנים של אמינות.